水産クラブ食品調理チーム 活動報告その５
2020年9月1日 10時00分<R2-60>
令和２年８月２９日（土）
８月最後の土曜日は、魚のおろし方の基本を学びました。
アジの３枚おろしと、メヒカリの３枚おろしに挑戦しました。
まずは頭を切り落とし、内臓を取り除きます。その後、きれいに洗い流してから、３枚におろします。メヒカリは小さく柔らかいのでとても難しい様子でしたが、たくさん数をこなすうちに上手にできるようになってきました。
それぞれの魚ですり身を作り、つくねやはんぺんを作って食べました。
おろした身の置き方やまな板をきれいにするタイミングなど、魚の調理で必要な衛生面への具体的な配慮の仕方についても学びました。