食品システム科 近況報告vol.14
2017年1月26日 17時28分外部講師による実習~『漬け魚』作り~ 1月26日(木)
お招きし、「漬け魚」の作り方についてご指導していただきました。なかなか扱うことのない大型魚の
調理法から塩漬け、味噌漬けの方法等、丁寧に教えていただきました。
★「エチオピア(シマガツオ)」の調理法と下処理について学びました。鱗を切り取り、頭を落として
内臓を取り出し切り身にします。骨が硬く切りにくいところもありましたが、力を込めて取り組みました。
大変貴重な体験になりました。ありがとうございました。